طرز تهیه 4 نوع غذا بدون انار مخصوص شب یلدا
در شب یلدا غذاهای متنوع، خوش رنگ و خوشمزه‌ای می‌توان پخت که برخی از آنها با انار و برخی بدون انار تهیه می‌شود و ما قصد داریم در این مطلب از کارمادیو طرز تهیه 4 نوع غذا بدون انار مخصوص شب یلدا و نکات لازم به شما آموزش دهیم.
غذا بدون انار مخصوص شب یلدا
بسیاری از غذاهای مخصوص شب یلدا با انار تهیه می شوند اما برخی از آنها مانند سبزی پلو با ماهی مفصل پلو و دلمه برگ بدون انار پخت می شود که در زیر به طرز تهیه این غذاها می پردازیم.
1. مرصع پلو
این غذا یکی از غذاهای فوق العاده خوشمزه و خوش رنگ است که در شب یلدا پخت می شود و مواد لازم جهت تهیه آن به شرح زیر است.
- ۴ پیمانه برنج و ۴۰۰ گرم سینه مرغ و عدد پیاز بزرگ
- یک چهارم پیمانه خلال بادام و پسته و خلال پوست پرتقال
- ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده و ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو
- نصف پیمانه کشمش و نصف پیمانه زرشک
- نمک فلفل سیاه زردچوبه و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه و نکات تکمیلی مرصع پلو
برای تهیه این غذای خوشمزه مراحل زیر را انجام می‌دهیم
- ابتدا پوست پرتقال‌ها را گرفته به مدت یک ساعت می خیسانیم و باید دقت داشته باشیم که تنها قسمت نارنجی پوست پرتقال را استفاده کنیم و نه قسمت سفید را
- در مرحله بعد پوست‌های پرتقال را می‌جوشانیم سپس آب را عوض کرده و تا ۳ الی ۴ بار این کار را تکرار می‌کنیم
- در مرحله سوم پوست پرتقال را به کمک روغن کمی تفت می دهیم و یک قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه می کنیم.
- مرغ را تکه تکه کرده و با کمک پیاز آبلیمو و نمک مزه‌دار و در یخچال می‌گذاریم.
- پس از چند دقیقه مرغ‌ها را از یخچال بیرون کشیده و با کمک روغن تفت داده سپس کمی فلفل زردچوبه روی آن ریخته و در تابه را می‌بندیم تا مرغ آب انداخته و کامل پخته شود.
- بعد از ۲۰ دقیقه نمک آب لیمو و دارچین و زعفران دم کرده را اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم سپس حرارت را خاموش می‌کنیم.
- خلال بادام را در گلاب و زرشک و کشمش‌ها را در آب به مدت ۱۰ دقیقه می‌خیسانیم.
- سپس خلال بادام کشمش و زرشک را جداگانه چند دقیقه تفت می‌دهیم تا تغییر رنگ داده و به زرشک کمی شکر اضافه می‌کنیم.
- پس از دم کشیدن برنج آن را در دیسک کشیده، مرغ‌ها را روی آن می‌چینیم و کمی برنج روی مرغ می‌کشیم سپس با بادام، زرشک، کشمش، پوست پرتغال آن را تزیین می کنیم و سر سفره می‌گذاریم.
نکات تکمیلی
- مواد ذکر شده بالا تنها برای ۴ نفر است
- زمان آماده سازی این مواد حدود ۵۰ دقیقه و زمان پخت آنها حدود ۶۰ دقیقه می‌باشد
- انرژی موجود در هر ۱۰۰ گرم از مرصع پلو حدوداً ۲۵۶ کیلو کالری است.
2. دلمه برگ مو / غذا بدون انار مخصوص شب یلدا
این غذا در شب یلدا به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی محبوبیت خاص خود را دارد می‌توان آن را با انار و بدون انار تهیه کرد که در زیر مواد لازم برای تهیه این غذای خوشمزه بدون انار را ذکر می‌کنیم.
- دو لیوان برنج و ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- ۱۰۰ گرم لپه و ۲۰۰ گرم سبزی دلمه
- یک عدد پیاز بزرگ و دو قاشق غذاخوری شکر
- نصف لیوان سرکه و برگ مرغ نمک و فلفل و زردچوبه و روغن به مقدار لازم
طرز تهیه دلمه برگ مو
- ابتدا لپه‌ها و برنج‌ها را شسته و به مدت دو ساعت خیس می‌کنیم
- در مرحله بعد سبزی‌ها را شسته و خرد می‌کنیم
- برنج را به مدت ۶ تا ۱۰ دقیقه در آب جوش و نمک روی حرارت می‌گذاریم تا نرم شود و آبکش می‌کنیم و کنار می‌گذاریم
- پیاز را با کمی زردچوبه تفت داده و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می‌کنیم و باز هم تفت می‌دهیم
- فلفل سیاه و نمک را به مواد قبل اضافه کرده اجازه می‌دهیم تا به خورد گوش رود.
- در مرحله بعد سبزی لپه برنج زردچوبه نمک و فلفل را به گوشت اضافه و کاملاً مخلوط می‌کنیم
- برگ مو را با کمک آب جوش و نمک به مدت یک دقیقه نرم می‌کنیم و آبکش می‌نماییم.
- روی برگ‌ها آب سر می‌ریزیم سپس تک تک آنها را جدا کرده و از ترکیب مواد قبل آن ها را پر کرده و می‌پیچانیم.
- در مرحله بعد درون یک قابلمه کمی روغن ریخته و آن را با برگ مو می‌پوشانیم سپس برگ موهای پر شده از مواد غذایی را در قابلمه چیده و یک بشقاب چینی را برعکس روی دلمه‌ها می‌گذاریم.
- ۲ لیوان آب و کمی روغن درون قابلمه ریخته و درب آن را می‌بندیم و حدود ۹۰ دقیقه صبر می‌کنیم تا کاملاً پخته و آماده شود.
- پس از پخته شدن برگ موها مخلوط سرکه را به آن اضافه و ۳۰ دقیقه دیگر صبر می‌کنیم.
- دلمه درون یک ظرف چیده و با انار تزیین و سرو می‌نماییم.
نکات تکمیلی
- این مقدار غذا کافی برای ۴ نفر است و اگر تعداد افراد بیشتر باشد باید مواد اولیه را اضافه کنید.
- زبان آماده سازی حدود ۴۰ دقیقه و زمان پخت حدود ۹۰ دقیقه می‌باشد.
- انرژی هر عدد دلمه حدوداً ۴۰ کالری است.
3. کلم پلو شیرازی
این غذا که از جمله غذاهای خوشمزه مخصوص شب یلدا است با مواد زیر تهیه می‌شود
- چهار پیمانه برنج و حدود ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- ۲۰۰ گرم کلم قمری یا کلم برگ و یک عدد پیاز
- ۲۰۰ گرم سبزی کلم پلو شامل تره ترخون ریحان و شوید
- ۲ قاشق غذاخوری آبغوره و ۲ قاشق غذاخوری آرد نخودچی
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و ادویه کاری به مقدار کافی
طرز تهیه کلم پلو شیرازی
- برنج را درون آب جوش ریخته و به مدت ۱۰ دقیقه صبر می‌کنیم تا نرم شود سپس آبکش می‌کنیم
- کلم قمری را به صورت خلال خرد و تفت می‌دهیم سپس نمک فلفل زردچوبه و کمی آبغوره به آن اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا آب آن گرفته شود
- درون قابلمه یک لایه برنج ریخته و یک لایه کلم روی آن می ریزیم و به این شکل لایه لایه تکرار می شود.
- آب پیاز رنده شده را می‌گیریم سپس همراه با زردچوبه، فلفل، نمک، پودر کاری و آرد نخودچی به گوشت اضافه کرده و ورز می دهیم.
- گوشت‌ها را به صورت قلی درآورده و در روغن سرخ می‌کنیم
- در مرحله آخر کلم پلو را در دیسک کشیده و گوشت‌های قلقلی را روی آن می‌چینیم و سر سفره می‌گذاریم.
نکات تکمیلی
- این مقدار مواد اولیه و غذا برای ۴ نفر است
- زمان آماده سازی آن حدود نیم ساعت و زمان پخت حدود ۵۰ دقیقه است
- انرژی موجود در هر ۱۰۰ گرم از این غذا حدود ۱۸۰ کیلو کالری می‌باشد
4. خشیل
خشیل یکی از دسرها یا میان وعده‌های مقوی و مخصوص آذربایجانی‌ها است که در شب یلدا نیز تهیه و میل می‌شود و مواد لازم برای تهیه آن شامل موارد زیر است.
- بلغور گندم ۲۰۰ گرم و آرد سبوس دار گندم ۱۰۰ گرم
- شیر ۲۵۰ گرم و آب ۲۵۰ گرم
- عسل یا شیره انگور و کره به مقدار کافی
طرز تهیه خشیل / غذا بدون انار مخصوص شب یلدا
- ابتدا بلغور را چند ساعت خیس می‌کنیم
- در مرحله بعد بلغور را همراه با کمی آب به مدت یک ساعت با حرارت ملایم می‌پزیم.
- آرد را با آب سرد و شیر مخلوط و به بلغور اضافه می‌کنیم و به هم می‌زنیم تا غلظت آن زیاد شود.
- پس از به غلظت رسیدن خشیل تا حد حلیم،آن را با شیره انگور، کره آب شده و دارچین تزیین و سر سفره می‌گذاریم.
نکات تکمیلی مربوط به خشیل
- زمان آماده سازی مواد حدود ۵ دقیقه و زمان پخت آن حدود یک ساعت است
- انرژی موجود در هر ۱۰۰ گرم از خشیل حدوداً ۳۸۰ کالری است.
جمع‌بندی
در این مطلب چند مورد از غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذ مخصوص شب یلدا بدون استفاده از انار را ذکر کردیم حال پیشنهاد می‌کنیم در مقاله لذیذترین غذاهای با انار، مخصوص شام شب یلدا غذاهای مخصوص شام یلدا که با انار تهیه می شود را نیز بشناسید و طرز تهیه آنها را بیاموزید.
