این حلوای عربی خوشمزه که به کشور عربستان تعلق دارد، به خاطر بافت و طعم متفاوتش که حالت کش دار یا کاراملی دارد، در دیگر کشور ها نیز طرفداران زیادی پیدا کرده است. تهیه حلوای عربی دستور پخت های متنوعی دارد. در این مقاله از سایت کارمادیو دو روش متفاوت برای تهیه این حلوا شرح داده ایم. اگر شما هم دوست دارید این حلوای بی نظیر را در خانه امتحان کنید، با ما همراه باشید.
حلوا عربی کشدار
تهیه این حلوا کار زیاد سختی نیست و هزینه زیادی نمی خواهد. اگر مواد اولیه اش که بسیار ساده هستند از جمله: نشاسته ذرت، شیرخشک و آرد مخصوص شیرینی پزی را داشته باشید، به راحتی می توانید در خانه درست کنید. در ادامه به انواع روش های پخت و مواد مورد نیاز پرداخته ایم.
مواد اولیه مورد نیاز برای حلوا شیرخشک (حلوا عربی)
- یک و نیم پیمانه آرد شیرینی پزی
- نصف پیمانه شیر خشک
- دو پیمانه شکر
- یک پیمانه آب
- یک چهارم پیمانه گلاب
- یک قاشق چایخوری پودر هل
- زعفران ( به مقدار لازم)
- نصف پیمانه روغن مایع
طرز تهیه حلوای کشدار عربی
مرحله اول
در اولین قدم باید شکر را در آب حل کنید. برای این کار یک قابلمه تقریبا کوچک را روی حرارت ملایم قرار دهید. به مقدار لازم آب بریزید. وقتی گرم شد شکر را اضافه کنید. شکر باید به طور کامل در آب حل شود. زمانی که به دمای جوش رسید، زعفران و گلاب بیفزایید. زعفرا علاوه بر رنگ حلوا، در طعم آن نیز تاثیر دارد پس بهتر است از رنگ دهنده ها به جای زعفران استفاده نکنید.
مرحله دوم
بعد از گذشت چند دقیقه، پودر هل را اضافه کنید. به خوبی هم بزنید تا کاملا مخلوط شود و یک بافت غلیظ به دست آید و شهد مانند شود.
مرحله سوم
قابلمه را از روی حرارت بردارید تا خنک شود. می توانید برای تهیه شهد، به جای شکر از شیره نیز استفاده کنید.
مرحله چهارم
آرد و شیرخشک را با هم 2 الی 3 بار الک کنید تا یک دست شود.
مرحله پنجم
یک قابلمه یا تابه رو حرارت بگذارید و آرد و شیر خشک را درون آن تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. تا زمانی که آرد از خامی درآید، به طور مداوم هم بزنید تا نسوزد. اگر گلوله گلوله شد با سر قاشق یا کفگیر، یکدستش کنید.
مرحله ششم
روغن مایع را به مخلوط آرد و شیر خشک اضافه کنید و هم بزنید. بعد از اینکه مواد به حالت خمیر درآمد، شعله را خاموش کنید.
مرحله هفتم
شهدی که از قبل آماده کرده اید و خنک شده را روی حلوا بریزید و با هم مخلوط کنید. دائما هم بزنید تا حلوا به اصطلاح جمع شود.
مرحله هشتم
در پایان حلوا را در ظرف دلخواه ریخته ، با مغز های دلخواه تزیین کنید و نوش جان کنید. این مقدار حلوا برای 4 نفر کافیست.
حلوا عربی بدون شیرخشک
تهیه حلوای عربی بدون استفاده از شیر خشک نیز امکان پذیر است. این حلوا نیز مانند حلوای شیرخشک و دقیقا با همان ترتیب مراحل درست می شود و طعمی دوست داشتنی دارد. با این تفاوت که به جای شیر خشک باید از نشاسته ذرت استفاده کنید.
حلوا های عربی را اگر مثل دستور بالا درست کنید، کش دار می شود و طعمی شبیه به سوهان خواهد داشت.
نکات مهم در تهیه حلوای عربی
- اگر پودر هل در دسترس نداشتید، می توانید از عرق هل نیز استفاده کنید. وجود عطر و طعم هل در این حلوا ها بسیار مهم است.
- بسته به ذائقه خودتان می توانید نیمی روغن مایع و نیمی دیگر کره یا روغن محلی استفاده کنید که طعم متفاوت تری به حلوا خواهد داد.
- حتما از یک برند خوب شیرخشک استفاده کنید. می توانید شیرخشک مخصوص قنادی نیز تهیه کنید.
- بهتر است از لیوان های فرانسوی به عنوان پیمانه استفاده کنید. پیمانه نباید خیلی بزرگ و یا خیلی کوچک باشد.
- حین تفت دادن آرد و شیر خشک، شعله حتما باید کم باشد.
- تفت دادن آرد را تا زمانی ادامه دهید که بوی خامی آن گرفته شود.
- بعد از حرارت دادن آرد، می توانید آرد را دوباره الک کنید. این کار باعث می شود آرد یکدست شود و حلوای صافی داشته باشید. برای جلوگیری از گلوله گلوله شدن هم می توانید مخلوط آرد و شیر خشک را نیز پس از حرارت دادن دوباره الک کنبد.
- شربت را طی چند مرحله به مخلوط آرد و شیر خشک بیفزایید و هر بار پس از افزودن شربت به خوبی هم بزنید تا با هم به خوبی مخلوط شوند.
- غلظت این حلوا دست خود شماست. می توانید هنگامی که هنوز رقیق است از روی شعله بردارید یا اجازه دهید غلیظ تر و سفت تر شود.
- اگر تصمیم دارید که ماسوره بزنید، باید حتما حلوا قوام پیدا کرده باشد و به غلظت زیاد برسد.
- میزان روغن گفته شده نسبی است. حواستان باشد با توجه به مقدار مواد، روغن بریزید تا بیشتر یا کمتر از اندازه نشود.
کلام آخر
در مقاله بالا همه چیز را درمورد تهیه حلوای کشدار عربی، مقدار مواد لازم و نکات قابل توجه در پخت آن گفتیم. توصیه می شود این حلوا را در مهمانی های مختلف آماده کرده و از آن لذت ببرید. همچنین پیشنهاد می کنیم مقاله طرز تهیه کیک خیس شکلاتی را مطالعه کنید و از دستور تهیه این کیک خوشمزه استفاده کنید.