سالاد مرغ وقارچ ترکیه ای مجلسی یکی از سالاد های و غذا های سبک و خوشمزه برای ما ایرانیان است که در این مطلب از کارمادیو قصد داریم شما را به طور کامل با این سالاد و روش های تهیه آن آشنا کنیم.
روش های تهیه سالاد مرغ و قارچ ترکیه‌ای
جهت تهیه این سالاد بسیار خوشمزه می توانید آن را به روش های زیر تهیه کنید:
سالاد مرغ و قارچ با آرپا شهریه
جهت تهیه سالاد مرغ و قارچ با آرپا شهریه که یک ماده بسیار خوشمزه و شبیه به برنج می باشد اما رنگ آن تیره تر از برنج است مواد خوراکی و روش زیر را به کار می گیریم.
مواد لازم جهت تهیه
- سینه مرغ و پیاز متوسط هر کدام یک عدد
- خیارشور ۵ عدد، هویج ۲ عدد و فلفل دلمه‌ای یک عدد
- ۱۰ عدد قارچ و یک حبه سیر و یک پیمانه آرپا شهریه
- سس مایونز ۴ قاشق چای‌خوری و ماست چکیده ۲ قاشق چای‌خوری
- آویشن و نمک و شوید ساطوری شده به میزان لازم
روش تهیه سالاد مرغ و قارچ ترکیه‌ای با آرپا شهریه
طرز تهیه این سالاد خوشمزه و خوش رنگ به شکل زیر است
- ابتدا مرغ را همراه پیاز یک پیمانه آب و زردچوبه و دارچین آبپز می کنیم.
- پس از پخت مرغ آن را ریش ریش کرده و کنار می‌گذاریم
- در مرحله بعد قارچ فلفل دلمه‌ای هویج و خیارشور را نگینی خرد کرده و به مرغ اضافه می کنیم.
- ماست سس رنده شده نمک و فلفل سیاه و سس مایونز را با هم در یک ظرف ترکیب کرده و به هم می زنیم تا کاملاً مخلوط شوند. سپس شوید و آویشن را به سس اضافه می کنیم.
- آرپا شهریه را درون کمی روغن تفت داده و دو لیوان آب به آن اضافه می کنیم و می گذاریم تا پخته و نرم شود.
- مرغ سبزیجات آرپا شهریه و سس را در ظرف بزرگی با هم مخلوط می کنیم می توانید با استفاده از ذرت و شوید و گوجه فرنگی آن را تزیین کنید سپس در یخچال گذاشته و صبر می کنیم تا مواد طعم آن را بگیرند.
تهیه سالاد مرغ و قارچ ترکیه‌ای بدون آرپا شهریه
وقتی از آرپا شهریه در تهیه این سالاد استفاده نمی شود معمولاً از سبزیجات در تهیه این سالاد استفاده می گردد و اگر سس آن را زیاد چرب درست تهیه نکنیم در این صورت یک سالاد رژیمی تهیه کرده‌ایم.
مواد لازم
جهت تهیه سالاد مرغ و قارچ ترکیه‌ای بدون آرپا شهریه برای چهار نفر مواد زیر لازم است:
- یک سینه مرغ کامل و ۱۰ تا ۱۲ عدد قارچ
- یک عدد فلفل دلمه‌ای و دو عدد سیب زمینی متوسط
- ۴ عدد متوسط خیارشور و ۲ قاشق غذاخوری کنسرو نخود فرنگی
- یک عدد هویج متوسط و ۲ قاشق غذاخوری کنسرو ذرت
- ۴ قاشق غذاخوری سس مایونز و یک قاشق غذاخوری آبلیمو و نمک به میزان لازم.
روش تهیه سالاد مرغ و قارچ بدون آرپا شهریه
برای تهیه این سالاد بسیار مفید و مغذی مراحل زیر را به کار می گیریم:
- ابتدا یک عدد پیاز را شسته و خرد می کنیم سپس همراه با مرغ و مقداری نمک و زردچوبه و فلفل سیاه درون قابلمه می ریزیم.
- به مواد آماده شده یک پیمانه آب اضافه کرده و روی اجاق گاز می گذاریم تا بپزد.
- در یک ظرف دیگر سیب زمینی ها را می گذاریم تا پخته شود و نیز هویج ها را در ظرف دیگری آبپز می کنیم.
- کنسرو نخود فرنگی و ذرت را حدود ۲۰ دقیقه در آب می جوشانیم.
- پس از پختن مرغ آن را بیرون آورده و روی آن آب سرد می ریزیم تا خنک شود سپس به صورت مربع یا ریش ریش خورد می کنیم.
- همه مواد را با هم مخلوط کرده سپس سس مایونز را همراه با آب لیمو در یک کاسه ریخته و به خوبی به هم می زنیم.
- پس از آماده کردن سس مایونز مقداری شدید خشک فلفل سیاه و نمک را به آن اضافه می کنیم و به هم می زنیم تا کاملاً مخلوط شود.
- آماده شده را به مواد آماده شده اضافه می کنیم و به آرامی که له نشود و سالاد در یخچال می گذاریم تا مواد طعم هم را بگیرند.
نکات تکمیلی جهت تهیه سالاد مرغ و قارچ
- زمان پخت این غذا ۴۰ دقیقه آماده سازی مواد لازم آن ۱۵ دقیقه می باشد.
- مواد ذکر شده در بالا برای حدود ۴ نفر کافی است و در هر ۱۰۰ گرم از این سالاد ۱۳۳ کالری انرژی موجود است.
- اگر می خواهید این سالاد کالری کمتری داشته باشد می توانید برای سس آن از ماست و سرکه استفاده کنید.
- وقتی از آرپا شهریه استفاده می کنید بهتر است که بدون نان سرو شود و اگر از این ماده خوراکی استفاده نمی کنید از پاستاهای ریز استفاده کنید.
خواص سالاد مرغ و قارچ ترکیه‌ای
سالاد مرغ و قارچ ترکیه‌ای به دلیل داشتن مواد مختلف نظیر مرغ و قارچ دارای خواص درمانی زیر است.
تنظیم کلسترول بدن
از آنجایی که در قارچ فیبر و آنزیم های مفیدی وجود دارد و نیز منبع پروتئین بوده و بسیار کم چرب است این مواد غذایی در هر غذایی که باشد به هضم و سوختن کلسترول کمک می کند و از بیماری های قلبی و عروقی جلوگیری می کند.
درمان کم خونی
از آنجایی که قارچ منبع آهن است و حدود ۹۰ درصد آن جذب بدن می شود در درمان کم خونی و افزایش انرژی و تقویت سیستم ایمنی بدن و عمل بهبود عملکرد سیستم عصبی نقش بسزایی دارد و بنابراین این سالاد نیست از این مسئله مستثنا نیست.
تقویت بینایی و درمان خشکی پوست و لب ها
در مرغ موجود در این سالاد ریبوفلاوین وجود دارد که باعث ترمیم پوست و رفع خشکی آن می شود همچنین مرغ به دلیل داشتن ویتامین آ قدرت بینایی را افزایش می دهد.
کنترل دیابت
می دانیم که قارچ کلسترول و چربی ندارد اما به مقدار زیادی پروتئین ویتامین و مواد معدنی و آب و فیبر در آن موجود است که این مواد به کنترل دیابت کمک زیادی می کند. همچنین انسولین و آنزیم های طبیعی در قارچ باعث شکستن قند و نشاسته های مواد غذایی در بدن شده و به بهبود بیماران دیابتی کمک می کند.
پیشگیری از سرطان پروستات و سینه
در قارچ موجود در این سالاد بتا گلوکان و اسید لینولئیک کنژوگه وجود دارد که این دو ماده خاصیت ضد سرطانی داشته و از ابتلای زنان و مردان به سرطان سینه و پروستات جلوگیری می کند.
جمع‌بندی
در مطلب پیش رو ابتدا مواد لازم و طرز تهیه سالاد مرغ و قارچ ترکیه‌ای مجلسی با و بدون آرپا شهریه را برای شما بیان کردیم سپس نکات تکمیلی در ارتباط با این سالاد مغذی را ذکر کردیم و در پایان نیز چند مورد از خواص آن را بیان نمودیم. در پایان توصیه می شود اگر می خواهید با یکی دیگر از خوشمزه ترین و مقوی‌ترین انواع سالادها آشنا شوید مقاله دستور تهیه سالاد فتوش اصل با رب انار در خانه + نکات مهم را مطالعه کنید.